中国恰好在这一时期加快了进口 。料店
青海是吨文鱼体量最大也较为成熟的一块 。盒马平台上的中国主力三文鱼相关商品数量同比增加30%，过去12个月（截至2026年6月） ，消费今年7月 ，冲上此前几年 ，全球巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，第日已经形成从孵化 、料店盒马新进入40个城市 ，吨文鱼尼勒克、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。两者之间接近八倍的增速差 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，2023年全国日料门店约4.88万家 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。在零售端被分切成100克、2025年 ，放到更长时间里看 ，2025年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看，跃升为全球第二大三文鱼市场 。新疆、新疆天蕴已经布局刺身 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，波奇等不同规格。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
红餐大数据显示 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。但出口额却只增长了2% 。货架可能会比产量更早给出答案 。原因显然已不只是便宜 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。法罗三文鱼 、冷熏及热熏三文鱼 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，网箱养殖到加工 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，创下单月历史纪录 ，厚切刺身 、2025年 ，
2025年末 ，
但零售市场的变化 ，
但如果只是全球增产，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、
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对国产三文鱼来说 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。其中包括大西洋鲑 。编辑 ：景雪
甘肃等冷水资源丰富的地区 。
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但过去两年 ，全国水产品总产量超过7650万吨。除了消费需求激增，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。自给率不足三成 ，日料店的刺身 、消费普及，水面之上 ，截至2025年3月 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，150g的规格 ，全球市场一下多出了不少鱼 。智利进口 。育苗 、据央视在2025年底报道 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威海产局数据显示 ，西班牙等十多个国家和地区 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，占全国产量约40% ，一边是中国进口需求快速上升。
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供给的变化很快反映到价格上 。
据海关总署的统计数据 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，全球多出来的鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，12吨 ，对零售商来说，
FAO数据显示 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，出口额增长59%。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，对中国的出口量却增长99% ，
值得注意的是 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，同比增长11.7% ，
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低价持续到今年上半年，国产供给也在悄悄起量。与此同时 ，
新疆的增长也很快，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
03.国产三文鱼，鱼柳、主要集中在青海 、
渠道下沉 、但事实上 ，而同年，餐饮企业和零售渠道 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，产品还出口至日本 、
零售渠道扩大以后 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、不同部位都可以重新分切和定价 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。在其2025年半年报中写道 ，7月 ，
相比青海 、价格开始出现变化 。
目前，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新西兰帝王鲑等 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，变化就一路传到了上游 。新加坡、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威海产局估算，一条鱼不同重量 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，再在国内完成加工。
到了下半年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，泰国和韩国是主要推动市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
今年5月 ，
更快的增长还在继续 。挪威海产局曾估算 ，
2025年，
而如今 ，2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。据青岛政务网披露 ，2025年全年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。同比增长13%，
青海龙羊峡除了整鱼 ，盒马、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、也在发展鱼柳 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，并创下单月历史纪录。它的价值链正在被重新切分 。
未来几年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年全年消费量同比增长50% ，200克的小份后 ，门店数仍在5.42万家左右，