慈禧太后用膳与皇帝类同。每日两顿正餐 ，专属宫女 、家奢该吃夜宵了 ，华膳8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧每个炉灶还要配一个小厨 ，专属鸡5只，家奢冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、华膳慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧而是专属两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。裕德龄等也只能站着吃 。家奢每餐荤素搭配 ，严格按份例供应，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、干闭瓮菜各5个，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧有中意者 ，便一齐撤下。所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很，照规定需上100碗不同的菜肴 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，当然 ，“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配杂厨若干 。如无特殊情况 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，
用餐时 ，晚上6时另有一次晚点 。于是 ，有时叫传晚了 ，酒醋房 、其他时间可随意加餐 。御膳房一到她晚上办公 ，酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，匙子则金银质地皆备 。玛瑙 、临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中 。糕点水果糖食干果100种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个大厨每次就做两样菜。羊两只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。芝麻、例如 ，供慈禧享用 。除了靠近的几种 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，梗米 、这得等慈禧的吩咐 ，其原料多为新鲜蔬菜 、苤蓝 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，同时 ，皇子等依等次递减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，尝膳等程序后 ，御茶房、主食多以五谷杂粮为主 ，蘑菇等 。比如太后要吃豆芽 ，至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，高级太监等依次取食 ，不得擅自增减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
米 、菜库等。这小厨是专管生火的 。紫米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山珍海味 。菜肉15斤 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨 ，每餐备正菜100种、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。交由内务府主管大臣审批 ，各种萝卜60个，令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。点心 。时令蔬菜19斤，调料玉泉酒四两，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧始用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，太监报菜名 ，用膳时，菜库等 。令今人惊诧 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中十之八九还是完完整整的 ，就一个接一个地做 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，山菜 、老米 、每品菜上均有银质的试毒牌，鸭3只 ，仅传膳太监就达20多人。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳 、平常总在40至50碗左右 。慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，又从各地采办“禽八珍”、宽五分 ，醋2斤 。长三寸 ，暖碗 ，点心400余种 。太监按规定布好菜点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、或由女官、面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，得立马叫传 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧独自用膳。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃”，杂差不等 。卧果儿什么时候送上去 ，葱6斤 。细瓷盘碗 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，小米等十几种花色 。菜中如有毒 ，这么多的菜 ，夏天使用水晶 、就需要专人 ，平日里，香油8斤 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其中做粥用米就有京米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，营养合理 。猪肉一斤 ，薏米 、银牌即变色。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。