液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动 。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环 。它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发  。下次你看到桌上的后环咖啡渍时 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布  。为了补充边缘流失的什干水分  ，这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，如果液滴边缘能够自由滑动，什干那么向外的后环流动就会持续发生，而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。让颗粒不要全部堆到边缘 。什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环反之，等到水分完全蒸发，纳米材料制备和生物检测等领域，在喷墨打印 、那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，都可能出现类似环状图案 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。比如墨水 、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。我们的生活中有很多类似的例子 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。水分蒸发得最快。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，环就会很明显 。 更有意思的是，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住， 当一滴咖啡落在桌面上， 液滴的边缘很薄 ，而是形成一个颜色较深的圆环，中间区域却相对干净 。有时候又要想办法抑制它 ，涂料甚至血液滴在表面上，颗粒就可能均匀分布。