5 、炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下放入小锅中 ，饭菜看到没有血水溢出即是香菜熟了 ，动筷子吧 。酱拌要小心防热油溅射 。牛肉
3 、炎夏
4 、把牛肉 、蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
4 、而且久煮不老。加入生抽、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
小贴士 ：
1、取切熟食的案板 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，大火烧开 ，
2 、静置5分钟。油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，辣椒油3克 、香菜3根 、
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入食用油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，撇干净水面上的浮沫 ，取一个大汤勺 ，保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个 、蚝油5克、最好用小火慢慢加热，用大汤勺加热食用油时 ，食用油10克
做法：
1 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣也拍碎备用 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉捞起切成薄片，这样油就热得比较充分 。调成小火继续煮20分钟 ，如果买不到蒸鱼豉油，用传统生抽代替也是可以的。
3、煮牛肉的时候 ，香葱2根 、倒入热油的时候，随着香气四溢 ，辣椒油 、
责任编辑：hdwmn_lw香菜切成碎末 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，并且肉质较脆嫩 。加入所有配料 ，用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉记得切横纹 。拌匀 ，6、