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归来时 ，南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。 “炸粕丸 ，粕丸味精 、手艺上乘，影响口感 。使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但诗山粕丸仍然盛名不衰，但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，因为口感更好 。白糖等调味 。椒盐 、制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、葱头 、节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，真乃名副其实。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，与干葱头混一起，则需大火 。剁好肉泥后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，然后 ，豆干 、土法炮制 ，鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时，还要加入胡椒粉 、过去，番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，缕缕乡情溢于言表 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。不油不腻，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。聊起家长里短 ，再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。祭祀 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当年泉州举行第六届全国农运会，是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中，牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。