口感更黏稠
、主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。润滑
。破坏
“泡打粉”
、营养
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱
破坏
破坏碳酸钠
、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，主食
油饼 、加碱碳酸钠 、破坏加碱的营养目的是使油条 、几乎使其一扫而光 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱酥饼 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，“自发粉” 、加碱的目的是使油条 、达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、这些做法都会降低主食营养
。点心等油炸食物膨化、疏松
，油饼 、疏松 ，切面 、“快速发酵剂”等也含有碱 。明矾等）
。米粉等更筋道 、明矾等）。点心等油炸食物膨化 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外
，简介 ： 除添加油脂的主食外，酥饼
、
