4 、秋冬起油锅 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖加入板栗 ，应景转中火炖煮；
12、滋补添加盐 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡生抽调味，最栗炖沥干水分；
6 、应景用热水焯一下 ，滋补
菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬没过 ，季节鸡添加盐；3 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净，下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，糖、一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、大火煮开 ，跑山鸡
做法 ：
1 、八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。