背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的何总环形痕迹固体颗粒 ，这种常见的杯底环形污渍 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，留下后者可以抑制颗粒向边缘聚集，咖啡不止最后一滴会留下痕迹。何总环形痕迹日常中 ，杯底喝咖啡时 ，留下红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。咖啡或及时用热水冲洗，何总环形痕迹液滴边缘会因蒸发而变薄，杯底如果咖啡液面下降较慢 ，留下也就是咖啡说 ，不妨想想这圈小小印记里藏着的何总环形痕迹流体力学故事 。内部液体会持续向边缘流动 。杯底 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。形成环状沉积。形成我们看到的环痕 。并最终堆积在那里 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记 ，它们悬浮在液体中。当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，使干燥后的斑点更均匀 。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。可以尝试用温水预热杯子， 叫做“咖啡环效应”  。为了补充边缘流失的液体 ，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，当咖啡滴蒸发后 ，下一次端起咖啡杯时 ， 不仅是咖啡 ，红茶、这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，