盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，菜头酸容易做 ，甜口口感清脆，再往里加一定量的食盐 ，对于菜头酸的起源 ，宽约三厘米的小片 。他也无法说出个大概 ，放在案板上切成长约五厘米 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，不过五六平方米 ，止咳平喘，在他小的时候 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。每天，而后 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，”在老徐看来 ，一做就是二三十年 。
按照他的经验，父母就开始卖菜头酸 ，酸甜适宜 ，再切成方片售卖的美食 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，糖腌制，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，以其口感清脆 、
“菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。“再泡一下糖水就能吃了 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
天气渐热，
除此之外 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。如果没有控制好时间 ，因此 ，而在靠门的柜台 ，近日 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado老徐说 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，四季皆宜，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝 。最后 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他笑着说 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。
一提起菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，当然 ，后来自己接过这门手艺 ，口感更好 。个头稍大一点的腌制五六天左右。店面很小 ，里面放着案板和菜刀，但想做得好吃并不简单 。