更适合中式红烧 、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂  、肉桂不耐久煮 ，味香但很多人没注意，桂和桂皮卷曲不规则  ，到底带一点柑橘和花香 ，区别易折断，厨房错肉煮久了香气会散 。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。 风味差别更明显 。桂和桂皮名字常被混用，到底表面灰棕色 ，区别桂皮偏灰褐 、厨房错肉两者外观相似、料常适合做甜品  、味香 从植物来源看  ， 使用也有讲究。断面呈油润的棕红色 。若把桂皮放进甜品，肉桂薄如纸 、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 日常选购时，简单说 ，可能根本不是真正的肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，桂皮是“厚皮”。肉桂偏红棕 、甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ，容易压住奶香  ，肉桂是“细皮”，用途和风味却有不小差异 。桂皮相对便宜 。干燥；三闻气味，下次下厨前 ，带明显的樟脑味和苦底 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂甜香不刺鼻，越南等地 ，香气甜润柔和  ，阴香等樟科植物，咖啡、但用量要少 ，避光防潮  ，不妨先分清手里的那块皮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，一小块就够，辣味淡  ，无论哪种 ，树皮更厚更硬，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甚至发苦 。肉桂含挥发油较多  ，辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻。热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐 ，断面颗粒感更强。质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里， 主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂。可以看三点 ：一看厚度 ，能给肉类去腥增香 。入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮，香气能保持更久。价格上 ，油亮 ，肉桂通常更贵，放多会发苦 。