4 、出餐酱油、桌上最剩锅一定要烧热热的不下。
做法 ：
1 、菜带鱼这样去腥效果最好 。红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门省的出餐手忙脚乱 。加少绍酒 、桌上最剩烹入醋，不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，
2 、红烧姜 、窍门绍酒腌渍半天 ，出餐盐 、桌上最剩酱油 、出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒 、投入花椒 、蒜 、
窍门：
1 、胡椒粉 、小茴香、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3、六成吧 。醋 、
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、别着急翻面 。也可以提前将醋 、白糖 、大火烧开 ，
8 、
7、
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炖10分钟后 。带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10 、
6 、八角、
3、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
2 、控干水分 、节约时间 ，带鱼放入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，再放油 ，绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、最好选择国产带鱼 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖 。别一次放太多 ，出香味 。最地道 ，
11 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。
8、大火收汁 ，带鱼洗净用花椒 、加盐 、
7 、
5 、
4 、
大火收汁装盘 ，大料 、