“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，八角2个 、难度丁香3个、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、道工
4 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，小茴香 、豆蔻4粒 、陈片 、盐1-2茶匙 、香叶、生抽2-3汤匙 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽，香叶4片、然后捞出风干水分即可 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾，甘草 、略煮一会 ，陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、
3 、
2、
干辣椒20个、丁香、花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，放入干辣椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，8 、糖1-2汤匙 、香味溢出时，鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用 。
10、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、锅下油烧热，草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9 、老抽1-2汤匙 、口感不好 ，扔入卤汤中。
卤水：
卤水要先煮好 。
6 、桂片1段 、卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把 、调料备好 。
5、草果1个 、盖上锅盖，姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、