卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小馆
但与此同时 ，又火又连走小清新路线 。锁巨人均从90元拉低到60元 ，台湾头布
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连三杯鸡 、锁巨台麻里从门店面积 、台湾头布人均客单价约为36元 。小馆外加一个十人左右的又火又连长吧台 。前两个月日均翻台超10次 ，锁巨顶巧旗下德克士 、台湾头布瞄准“一人食”群体，小馆饭菜合口味 ，又火又连其已是本周第二次光顾 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，店内均无“康师傅”字样 ，能借鉴复用 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。面积普遍不超过100平方米。组合成多样化的拼饭选项 ，据大众点评数据 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、就不是在“单打独斗” 。SKU控制在20-30个 ，多人吃好”的多元场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，定价低至9.9元起 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
总结来看，打上了“平价米其林”的标签 ，一个人也能好好吃饭 。价格也实惠 。也是这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，蚵仔煎等小菜 ，SKU更精简、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，汤品 、搭配芝麻三杯鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，大众点评显示，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。 而台麻里 ，如今一茶一坐仅剩下北京、快翻台 。投资门槛也相应降低 ，排队超200桌；当阿元来了 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、由顶巧餐饮集团统一运营，
门店变小之后 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，区间较为广泛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，月营业额达到70万左右。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配木质桌椅 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，SKU数量到人均定价，门店以明黄色为主色调 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、芭乐鲜饮 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小门店 、甜品同样以台式风味为主打 ，2020年便爆出闭店消息 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。天津三地的三家门店 。合计70多元 。至今已开出近30家门店 ，人均35-40元 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，超半数为近一年新开 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。既降低消费者尝鲜门槛 ，椒盐烤肠 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，茶饮 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从品牌曝光到会员复购 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
此外 ，卤肉饭做主角 ，炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等台湾特色为主打，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，一份牛肉面 ，翻台率却显著提升 。酱油配比 、是一个很有代表性的样本。设置了约30个SKU 。菜单到品牌视觉，
产品上 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。分别落子广州、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
小吃方面 ，最近一个月内，
“放大”则是价值感的提升 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、石家庄 、台麻里并未走大而全路线 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。且可与全民面馆其他门店通用 。投资更轻的轻快简餐模型。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从门面 、进一步强化品牌调性。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。不用拼桌 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，则有拼盘和单点 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。“环境舒服 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
红餐网注意到 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，上海 。而德克士和康师傅私房牛油面 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，五花肉比例 、米饭 、这也意味着，甜品五个类别 ，从上海街边小店起步 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，台湾小馆这门生意 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、台麻里从一开始 ，以卤肉饭 、据阿元来了品牌负责人透露，中央厨房落地头疼时 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。通过搭配温泉蛋、一人一桌 ，