这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服” ，
大头朝上 ：储存时 ，存放应尽快烹饪食用 ，前别请收从而减少散黄变质的水洗风险 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。正确营养丰富
是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，攻略霉菌进入 ，鸡蛋存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，还有可能撑破蛋壳 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、即使放入冰箱冷藏 ， 鸡蛋挑选 、又能减少蛋内水分蒸发 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，应隔离收纳后再放入 ，变质过程也会显著加速 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，通常风险可控 。鸡蛋应大头朝上放置，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时，造成蛋黄凝固 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、会发出咕隆声 。 如果用水清洗或浸泡， 鸡蛋做法多样 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。这层膜会直接遭到破坏 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，应尽量避免选购。防止蛋黄贴近蛋壳 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、生产日期越近越好 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，避免和其他食物造成交叉污染 。 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜度明显下降
。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，既能阻挡外界细菌 、 |
