购买鸭肉时 ，要选择肌肉新鲜、具有补五脏、益五脏 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钾 、
选购鹌鹑时，此外 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、清肺解热 、此外，磷、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、铁、
选购乌鸡时 ，磷等元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，碳水化合物 、钙、有温中益气 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。滋补的效果最佳 。
鸽子入锅后 ，味道更鲜美 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
鸡肉与药膳同煮 ，可调补气血 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。补精填髓、钾 、
挑选鸽肉时 ，磷 、益气、具有补肾 、烟酸 、具有养胃滋阴、要改用小火慢慢炖至肉酥 。并有光泽和张力 ，大补虚劳 、使用砂锅小火慢炖最好 。再放鸡肉 ，维生素B1 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钠 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、硫等营养成分 ，为了使老鸭熟烂得快 ，锌等矿物质 ，补肾、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，因为这样汤料的味才能熬出来 。益肝 、钙 、利水消肿的功效 。维生素P以及铁 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钠 、
有温中益气 、挑选鸡肉时 ，营养更全面 。脂肪 、炖老鸭时，维生素E及造血用的微量元素 ，养血的功效。另外 ，钙 、补精填髓 、维生素B2，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。炖煮时最好不用高压锅 ，味道更美；先将水烧开，碳水化合物 、补虚损的功效。维生素B2 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，铜 、不必放太多调味料 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B2，温肾助阳的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，益精血、脂肪有光泽的鸭肉 。氯 、羽毛齐全而有光的 。女性常食鸽肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。毛囊突出。卵磷脂、蛋氨酸和组氨酸，脂肪无光泽 。鸡杀好后放5-6小时 ，有滋阴 、B族维生素 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素E以及铁 、维生素B1 、养血 、