3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放或每上一道新菜 ，有讲汤碗 、菜肴尊重主宾，摆放汤菜如品锅 、有讲
此外 ，要先摆到主宾位置上。八宝鸡 、尊重主宾 ，取菜盘子、筵席上的整鸡 、要方便食用 。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔，其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、颜色、八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、
尤其是上整鱼时，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，表示尊敬 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，调味盘 、间距要适当 。暖锅 、如用转盘 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术。鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中
。每位客人面前的菜盘要相对集中，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。砂锅、茶杯 、