原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
3、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒葱切葱花 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏
做法 ：
1 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，蒜切末 。
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，取出 ，再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，
浇热油即可。2 、