生姜、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。葱切葱花，雀开再倒入小半碗水；

　　4 、粉丝

　　3、开屏撒葱花，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒

　　2、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，

开屏

　　调料：料酒 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把、

　　做法：

　　1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，淋上蒸鱼豉油，炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，中间段由背部下刀切割，浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上，葱、蒜切末。再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。