5 、新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学
材料：金针菇250克 、常菜取一肥牛片 ，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针再转另一下 ，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
3 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针用筷子搅拌均匀 。菇卷沥干水份备用 。新手肥牛稍解冻一下 ，必学
3 、常菜
2 、也可以不放油 ，
因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂。白糖1小匙 、搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7、热锅 ，将金针菇洗净 ，就不用再加盐了 。开大火煮沸。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。加入清水。平底锅内可以放少许油 ，
8 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2、煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。
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10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
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6 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、