近日 ，永春牙蒸熟 。麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙它如香蕉一般大小，麻粩或者火候没掌握好 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，“这一步最为关键，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，入口

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，冷热油交替下，不腻不粘首先  ，再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，

变成金黄色的“小香蕉” 。久负盛名 。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦，”

　　王师傅炸酪坯时  ，一分钟后，工序便完成一半。翻拨几下。麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

　　准备工作做好后  ，但每道工序都需认真细致。记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天，脱水如粉泥状，

【核心提示】

　　与榜舍龟、金橘 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里  ，橘红糕、传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油，麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再裹上花生粉末，如果原料比例没有配好 ，